TOFU & YUBA – Rezepte, Kultur, Menschen

Von wegen: von wegen langweilig, von wegen geschmacklos, von wegen eintönig. Unerheblich, welches Vorurteil gegenüber Tofu Sie kennen, Frau Zaltenbach räumt es mit diesem Buch unterhaltsam, gründlich und appetitanregend aus der Welt. Tofu ist weit mehr als ein gesunder Proteinlieferant. Die leckeren Rezepte reichen von kreativen Frühstücksideen über klassische Suppen und Bowls, Fisch- und Fleischgerichten bis zu Süßspeisen. Die beiden Sterneköche Jörg Sackmann und Heiko Antoniewicz haben mit ihrem Gastrezepten einiges dazu beigetragen, dass viele Leser und Nutzer dieses schönen Buchs ihre Vorstellungen zu Tofu gründlich revidieren werden. Unterhaltsam, also ideal für die Kochpausen, sind die sehr schön illustrierten Reiseberichte, lehrreich die ausführliche Warenkunde. Also wenn schon Tofu, dann bitte so. Guten Appetit.

MEHRFACH AUSGEZEICHNET: Silbermedaille des swiss gourmetbook awards, „Best in the World“ beim World Gourmand Cookbook Award 2020 in der Kategorie „Japan“ und als eines der „besten Grundlagen-Kochbücher 2019“ von Kaisergranat.com

Tofu, Yuba & Okara – das Grundlagenwerk zur unterschätzten Delikatesse aus der Sojabohne.
Cross-Over-Rezepte, ausführliche Warenkunde, Interviews, Reiseberichte
Texte + Fotos: Claudia Zaltenbach, Illustrationen: Yuki Shirono
232 Seiten mit 166 Fotos und 14 Illustrationen, Format: 21 × 24,5 cm,
veredeltes Hardcover mit Gold und Leseband
HÄDECKE VERLAG, Weil der Stadt
ISBN -0794-8